jueves, 1 de diciembre de 2016

DONUTS DE CALABAZA

Donuts Calabaza

Hoy vengo con mis primeros donuts ,no son los clásicos ya que estamos en época de calabaza he provechado y le he añadido este ingrediente mágico ,que aporta siempre un extra de jugosidad .






INGREDIENTES
(Para 6 donuts grandes)

160gr de puré de calabaza asada
500gr harina de media fuerza (250gr normal o de repostería y 250 gr de fuerza)
100gr Buttermilk
100gr agua
35gr azúcar
11gr levadura seca de panadero
1huevo (60gr)
35gr mantequilla fría a dados
1 cucharada de canela
una pizca de jengibre en polvo
una pizca de nuez moscada
una pizca de cardamomo








-En el vaso de la amasadora (podemos usar el accesorio gancho de la amasadora), mezclamos la harina, el azúcar, la levadura y las especies, empezamos a amasar a velocidad media.
-A continuación agregamos el huevo y la calabaza, sin parar de amasar.

-Enseguida agregamos el líquido, es decir, el agua y el buttermilk, en forma de hilo y sin parar de amasar.

-Amasamos durante diez minutos mas o menos, para que la masa desarrolle el gluten, de vez en cuando, despegamos la masa de las paredes .
-Pasados los diez minutos, agregamos la mantequilla fría y a dados, dejamos que la masa la vaya absorbiendo lentamente, amasaremos hasta obtener una masa elástica, pero no dejará de ser pegajosa. 

-Hacia el final del amasado, paramos la máquina y continuamos amasando a mano, pero no, agregamos ni mas harina ni aceite ni nada, si se pega es normal.

-Cuando tengamos una masa ligeramente pegajosa pero con forma, untamos dos papeles de horno con aceite, colocamos la masa en medio de los dos papeles y la extendemos con ayuda de un rodillo, a 1cm de grosor aproximadamente.

-La dejamos en el congelador media hora.

-Pasado ese tiempo, con ayuda de , un cortapastas o un vaso mismo, cortamos la masa en forma de donut, vamos colocando los donuts encima de una bandeja de horno con papel, que previamente habremos untado con aceite. (Con los retales de masa, los podemos volver a juntar y repetimos el proceso de estirar, congelar, cortar).

-Con ayuda de un vaso de chupito hacemos los agujeros del donut, pero,los freíremos y seran mini bombitas..

-Dejaremos fermentar unos 40 minutos a unos 28ºC, pero nunca encima de una fuente directa de calor, buscar el sitio mas cálido de vuestra casa, el mío es la cocina.

-Mientras hacemos la glasa, cojo unos 200 gr de azúcar glace y le voy añadiendo nata poco a poco hasta que me queda con la textura ideal ,  semi líquida .

-También los he glaseado con chocolate he derretido 200gr de chocolate y los he bañado.

-Ponemos aceite de oliva suave o girasol a calentar, una vez fermentados los donuts, recortamos el papel de horno con ayuda de unas tijeras alrededor del donut.

-Cuando el aceite esté a unos 150-160ºC, los freímos, para ello, los traspasamos al aceite ayudándonos del papel de horno que habremos recortado, así no se nos deformarán.
-Los freímos por las dos caras, sabremos si están bien cocidos, cuando el interior del donut esté a unos 90ºC.(yo lo he hecho a ojo)

-Los dejamos encima de papel de cocina para que se escurran.

-A continuación, mientras aún están calientes, los vamos colocando encima de una rejilla, y debajo de la rejilla ponemos una bandeja para glasear encima .

-Glaseamos los donuts volcando la glasa por encima ..

-Dejamos que se enfríen y ya los tenemos listos .


     Como véis están apetitosos tanto en versión glaseado clásico como el chocolateado.
♥♥♥

viernes, 25 de noviembre de 2016

BROWNIE CON TARTA DE QUESO Y FRAMBUESAS


Brownie con Cheesecake y Frambuesas


Por fin estoy de vuelta  y con una receta riquísima y fácil de preparar ,un delicioso BROWNIE que siempre son un acierto ,pero este más aún ,ya que se acompaña con queso y frambuesas, aliados perfectos .



























                                                         Ingredientes

                                                                 Brownie
                                                     225 g de mantequilla
                                                           80 g de cacao 
                                                                4  huevos   
                                                            360 g de azúcar
                                                            90 g de harina
                                                     1/4 de cucharadita de sal
                                                1/4 de cucharadita de vainilla 

                                                            Capa de Queso

                                                    300 g de queso de untar 
                                                      45 g de azúcar
                                                               1 huevo
                                                     4 cucharadas de harina
                                                    125 g de frambuesas







Para hacer el Brownie

1.-Precalentamos el horno a 175 º .Untamos de mantequilla o aceite un molde de 24x32cm 
2.-Derretimos la mantequilla
3.-Batimos los huevos y el azúcar 4-5 minutos hasta que aclare y quede esponjosa la mezcla.
4.-Tamizamos los ingredientes secos y mezclamos en otro bol.
5.-Añadimos la mantequilla y vainilla a la mezcla de los huevos y incorporamos bien hasta que quede homogénea,añadimos los ingredientes secos y mezclamos hasta integrar.
6.-Vertemos la masa en el molde preparado anteriormente.


Para hacer la capa de Queso

1.-Batimos el queso ,azúcar,harina y el huevo hasta obtener una masa lisa.
2.-Extendemos la capa de queso sobre la masa de brownie.Deslizamos un tenedor por toda la masa para conseguir el efecto de una especie de  remolinos ,repartimos las frambuesas por toda la masa .
3.-Horneamos unos 45 min  comprobaremos con un palillo antes de sacarlo .
4.-Dejar enfriar en una rejilla antes de cortarlo.






Y con este trozo recién mordisqueado me despido ,esperando que os sirva de tentacion para que hagáis esta delicia
♥♥♥

miércoles, 5 de octubre de 2016

Galletas de Avena con Chocolate Blanco y Pistachos

Galletas Choco Blanco y Pistachos

Por fin ando por aquí con una nueva receta ,rápida y muy sana a la par que rica,hace un montón que tenia ganas de probar la combinación del pistacho con el chocolate  blanco ,después de rebuscar en libros y Internet me decidí por hacer una adaptación de varias recetas ,el resultado muy rico como varéis si os animáis a hacerlas.



            INGREDIENTES


  • 140 g.  de mantequilla sin sal
  • 110 g. de azúcar moreno
  • 50 g . de azúcar blanco
  • 1 huevo (L)
  • 1 cucharadita de extracto puro de vainilla
  • 1 cucharada de sirope de arce (yo use melaza por que no tenia)
  • 130 g  de copos de avena integrales(yo use normales)
  • 165 g  de harina de trigo floja
  • ½ cucharadita de canela molida
  • ½ cucharadita de bicarbonato sódico
  • 1 cucharadita de harina fina de maíz (tipo Maizena) - opcional
  • ¼ cucharadita de sal
  • 85 g  de chips de chocolate blanco 
  • 60 g  de pistachos, pelados y ligeramente troceados
           

ELABORACIÓN

  1. En un cuenco amplio,  mezclamos bien los copos de avena, la harina, la canela, el bicarbonato sódico, la harina fina de maíz (si se usa) y la sal hasta que quede todo bien mezclado. Reservamos.
  2. En nuestra amasadora, (o en otro cuenco grande), batimos la mantequilla durante un par de minutos hasta que quede cremosa.
  3. Añadimos los azúcares y seguimos batiendo  hasta obtener una textura ligera y esponjosa. Despegamos los restos de masa de  las paredes y fondo del cuenco con una espátula de silicona.
  4. A continuación añadimos el huevo y batimos a velocidad media-baja hasta que se haya integrado por completo.
  5. Seguidamente, agregamos el extracto de vainilla y el sirope de arce en mi caso como no tenia le puse melaza y mezclamos bien.
  6. Añadimos los ingredientes secos reservados a la mezcla anterior y, ya a mano con ayuda de una espátula de silicona mezclamos hasta obtener una mezcla más o menos homogénea.
  7. Por último, incorporamos los chips de chocolate y los pistachos, ligeramente troceados, y mezclamos hasta que quede todo bien repartido.
  8. Cubrimos el cuenco con film transparente y durante al menos 25-30 minutos metemos en la nevera.
  9. Hacemos bolitas de 5 cm aproximadamente y horneamos a media altura durante 10-12 min.con una temperatura de 175 ºc habiendo precalentado nuestro horno previamente.
  10. Pasamos a una rejilla a enfriar.
  11. Aunque parezcan blandas luego al enfriar endurecen sin quedar secas.





Como se ve en esta foto tienen un interior jugoso ,con la combinación perfecta de sabores que dan los pistachos , el chocolate con un toque especiado.




Espero que os animéis a prepararlas son ideales para llevar al cole o como tentempié demedia mañana y son muy saludables .♥♥♥

viernes, 2 de septiembre de 2016

ROLLOS DE CALABAZA Y CANELA

Pumpkin Cinnamon Roll

Hoy traigo unos deliciosos bollos  ,como seguro ya sabeis la calabaza aporta una jugosidad
y sabor riquísimo a los postres en general y a estos rollos de canela en particular le va genial.








Esta receta ya la he repetido varias veces ,gracias a mi reserva de calabaza que guardo en el congelador en tarritos de cristal he podido hacerles a mis niños estos bollos que devoran en un plis plas ,para desayuno y mereriendas.









Sin más vamos con la receta ,fuente Merceditas Bakery.



  ♥Ingredientes para 16 rollos ♥
1 sobre de levadura seca activa (5,5gr.)
125ml. de agua templada
125ml. de leche templada
60gr. de azúcar normal
80gr. de mantequilla derretida
1 cucharadita de sal
250gr. de puré de calabaza
1 huevo L
Entre 520gr. a 650gr. de harina de trigo
Media cucharadita de especias para pastel de calabaza (*)

 ♥Especias para pastel de calabaza 
1 cucharada y media de canela en polvo
1 cucharadita de jengibre en polvo
1 cucharadita de nuez moscada
1 cucharadita y media de allspice
1 cucharadita y media de cardamomo en polvo
1/4 de cucharadita de clavo molido

 ♥Relleno ♥
100gr. de azúcar normal
60gr. de azúcar moreno
100gr. de mantequilla ablandada
2 cucharadas de canela
1 cucharadita de especias de pastel de calabaza




Preparación 
 Haremos la mezcla de especias, solo necesitaréis media cucharadita, el resto lo guardáis en un bote de cristal tapandolo herméticamente y lo podreis usar en galletas tortitas ,pasteles de manzana queda genial contodos estos sabores.

1. En un vaso disolvemos la levadura en agua templada y reservamos.

2. En un bol grande mezclamos la leche, azúcar, mantequilla derretida, puré de calabaza, media cucharadita de especias, sal y huevo. Añadimos unas dos tazas de harina y empezar a batir con el gancho, cuando esté suave añadir la mezcla de levadura y seguir batiendo con el gancho. Agregar la harina restante y seguir con el gancho durante unos 5 minutos. Quizá no tengáis que gastar toda la harina, pero eso lo iréis viendo según lo pegajosa que esté. Dejar reposar la masa en un bol engrasado taparlo con un film de 1h a 1h y media, hasta que doble su volumen.
(Si no disponéis de gancho, tan solo deberéis amasar con las manos en una superficie de trabajo entre 5-10 minutos)

3. Presionar  la masa para sacarle el aire, estirar la masa sobre una superficie enharinada o sobre un papel vegetal más o menos unos 33x22cm. Pincelar con mantequilla ablandada por toda la masa, espolvorear toda la masa con la mezcla de azúcar y especias.

4. Empezar a enrollar la masa desde la parte más larga, una vez enrollada cortar en porciones, a mi me han salido 18 rollos individuales ,tambiem se pueden juntar en un molde alargado o redondo y hornearlos juntos ,yo lo he hecho de las dos maneras,en esta ocasión 
los hice individuales. . 
Engrasar con mantequilla el molde que vayáis a usar  o ponerlos sueltos en papel de horno en bandejas
 Dejar levar unos 45 minutos más, tapado con un paño.

5. Precalentar el horno a 180º calor arriba y abajo con la rejilla en el centro.

6. Hornear durante 30 minutos o hasta que estén bien dorados.






Os dejo este corte con este color anaranjado que le da la calabaza tan bonito a estos rollos de canela .                               
                                                             ♥♥♥


jueves, 18 de agosto de 2016

TARTA PARA UNOS PROFES ESPECIALES

Tarta para Profes

Hoy os traigo una tarta muy acorde a los tiempos que estamos viviendo "La pre-vuelta al cole" 
En este caso esta fue la manera  que eligió una alumna, para dar las gracias a sus profes de academia  ,por todo lo que la habían ayudado este verano!!






Como vehículo para escribir el mensaje de agradecimiento,utilicé una pizarra ,hice un libro de mi asignatura "losa" que siempre fueron ¡las mates! y un lápiz staedtler del nº2, el de toda la vida,bien tajadito (con mucha punta) como decimos en Asturias.






OJO A LA PUNTA DE ESTE LÁPIZ

Como colofón final coloqué una rosa de un rojo intenso ,por que ¿a quien no le gusta una rosa ? ya sea hombre o mujer.
Asi que esta fue la manera de conjugar estos elementos ,que para mí representaban todo lo que esta alumna quería transmitir a sus profes.




Espero que os haya gustado esta tarta que nos va preparando para la vuelta al cole .





             ¡¡Se puede tener un detalle de agradecimiento de una forma muy dulce ¡¡            
                                                           ♥♥♥

viernes, 12 de agosto de 2016

TARTA OREO SIN HORNO

Tarta  Oreo sin Horno

La receta que os traigo hoy, es ideal para estos días de calor ,ya que no tenemos que utilizar el horno ,que es uno de los culpables de la pereza reposteril del verano.


Por lo que no hay excusa para no poder realizar un postre rico , fresquito a la par que fácil.







Esta tarta no deja de ser una tarta de queso  pero con la ventaja de no pasarte casi una hora esperando a que se haga en el horno.

Vamos con esta rica receta .Fuente la maravillosa (Merceditas Bakery)



Ingredientes base

♥175gr. de galletas oreo trituradas
♥50ml. de mantequilla derretida
Ingredientes relleno
♥500ml. de nata para montar mínimo 35%M.G
♥250gr. de queso crema tipo Philadelphia
♥250gr. de mascarpone
♥Media cucharadita de sal
♥15ml. de zumo de limón
♥10ml. de pasta de vainilla
♥150gr. de azúcar
♥160gr. de galletas oreo machacadas








Elaboración:


 ♥Trituramos  las galletas oreo y mezclamos con la mantequilla fundida hasta que quede una pasta como arena mojada. Volcamos la mezcla en la base de un molde desmontable de 18cm.  Reservamos en la nevera.

 ♥Batimos la nata hasta montarla . Reservamos.

 ♥En un bol  batimos el queso crema, mascarpone, azúcar sal, pasta de vainilla  y zumo de limón hasta que esté todo integrado y cremoso.

 ♥Vertemos  esta mezcla sobre la nata montada y batimos sólo hasta incorporar.  Ahora añadimos las galletas oreo troceadas en distintos tamaños ,como cuadren al partirlas con las manos. Mezclamos un poquito mas y por último vertemos la mezcla sobre nuestro molde.

♥Cubrimos con papel film  y dejamos enfriar toda la noche. Al día siguiente desmoldamos la tarta y decoramos con unas mini oreos.




Es una tarta muy sencilla y resultona ,llena bastante por lo que a pesar de este tamaño cunde mucho ,ya que os recomiendo trocitos pequeños para que no os resulte muy pesada.





Como veis en el corte asoman los trocitos de oreos ,yo no heche la cantidad que manda la receta ya que mis niños asaltaron el paquete de oreos durante la elaboración ,pero aún asi creo que son suficientes .







 Con este trocito  acompañado de un café me despido hasta la próxima cita reposteril.
 Espero que estéis disfrutando del verano!!

                                                               ♥♥♥




miércoles, 10 de agosto de 2016

TARTA DE MORAS

Tarta de Moras

Hoy os traigo una receta deliciosa ,se trata de un "Pie" con un relleno riquísimo de Moras y algún arándano,aderezado con una combinación de especias y cubierta con  una masa hojaldrada ,que la hacen una receta perfecta .








Los frutos de este relleno los recogimos en una finca llamada El Malaín en Villaviciosa ,es un sitio en el cual puedes recoger frutos como frambuesas ,arándanos o moras,en cestitas de unos 250 gramos ,nosotros cogimos arándanos y moras ya que no quedaban frambuesas,la pena fue que las moras  estaban algo ácidas ,pero aún así quedo muy rica.






Vamos con la receta !!

Para la masa : Receta de la gran "Martha Stewart" (me quedo con esta receta para mis pies)

  ♥ 510 gr. de harina
 ♥ cucharadita de sal
 ♥ cucharada de azúcar
 ♥40 gr. de mantequilla
 ♥120 ml. de agua fría.

Mezclamos la harina, la sal y el azúcar. Añadimos la mantequilla en cubos y mezclamos bien con un tenedor o la batidora hasta formar migas grandes. Añadimos 60 ml. de agua fría y amasamos. Si la masa todavía está seca, añadimos el resto. Si la masa ya está elástica, formamos una bola, la envolvemos en papel film y la refrigeramos durante al menos una hora. Pasado ese tiempo, la sacamos de la nevera, esperamos a que se atempere y estiramos la mitad de la masa con un rodillo (siempre sobre una superficie enharinada), lo suficiente para cubrir nuestro molde. Reservamos la otra mitad.


Ingredientes para el relleno:

 ♥500 gr. de moras frescas, lavadas y escurridas (yo añadi arandanos hasta completar los 500 gr)
 ♥ 115 gr. de azúcar moreno.
 ♥1/2 cucharadita de canela.
 ♥1/2 cucharadita de jengibre.
 ♥1/2 cucharada de nuez moscada.
 ♥1 cucharadita de harina de maiz.
 ♥50 gr. de mantequilla.
 ♥1 cucharadita de jugo de limón.




Mezclamos todos los ingredientes del relleno  en un bol ,y dejamos macerar un rato mientras se atempera la masa de nuestro molde, volcamos la mezcla en él y ponemos trocitos de mantequilla por encima del relleno ,con la otra mitad tapamos nuestra tarta ,como más os guste ,yo esta vez obte,por hacer un enrrejado ,me encanta como queda,ir haciendo tiras del mismo grosor y las voy cruzando unas con otras,hasta formar un hermoso enrrejado ,sellamos todo el alrrededor con un tenedor.
Batimos una yema con un chorro de leche y pincelamos la superficie ,espolvoreamos azúcar horneamos a 180 ºC hasta ver su color dorado y ver salir burbujitas de su interior,sacamos y dejamos enfriar en una rejilla.



Se puede tomar frío o templado con una bolita de helado esta bueno de todos modos.





Os dejo este trocito para que os animéis a probar esta receta ,esta verdaderamente deliciosa!!

                                                                      ♥♥♥